mercoledì 27 aprile 2011

Verrine di mousse di cioccolati di Paul Bocuse e tante tante Aspettative..

A volte le aspettative che si hanno sono tante, ma quando si ha l'opportunità di toccare con mano la maggior parte delle volte ci si rende conto che quello che ritenevi una cosa basilare ed entusiasmante non lo é più.
La vita é fatta di continue domande e riflessioni, sarà perchè pretendo il massimo dalle cose, dalle persone e soprattutto da me stessa, che poi di li a poco mi ritrovo con un pugno di farfalle in mano.
E' difficile governare se stessi quando si é alle prese con una super meticolosa e perfezionista, richiedere il massimo da me in qualsiasi campo é a volte davvero difficile perchè sono troppo dura e fin troppo esigente.
Come tutti abbiamo dei lati che vorremo celare, é difficile per noi figuriamoci nascoderli agli altri, che casomai sono pronti a leggere ogni singola azione, parola o pensiero, ma allo stesso tempo ogni tanto la mia impazienza esce, e inizia correre correre inesorabilemente senza alcuna sosta, fino a far si che la mia irrazionalità e il mio istinto prendono il sopravvento.


VERRINE DI MOUSSE AI DUE CIOCCOLATI DI PAUL BOCUSE

biscotto sablé breton

80 g di tuorli d'uovo
160 g di zucchero semolato
160 g di burro pomatoso
225 g farina
15 g lievito chimico
2 g sale
2 scorze di limone

mousse al cioccolato fondente

60 g di burro
100 g di cioccolato fondente
3 uova
75 g di zucchero

mousse al cioccolato bianco

60 g di burro
100 g di cioccolato fondente
3 uova
75 g di zucchero

250 g di lamponi freschi



Montate i tuorli con lo zucchero, nel frattempo settacciate la farina con il lievito chimico e il sale.
Una volta che i tuorli sono montati aggiungere il burro pomatoso, poi la farina e il lievito chimicosetacciati assieme. Aggiungete la scorza di limone.
Stendete la pasta dello spessore di 5 mm sopra le placca e lasciare riposare prima di cuocerla.
Cuocete in forno a 150-160° C .
Nel mentre il biscotto cuoce, lavate e mondate i lamponi e frullateli fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea.
Tritate il cioccolato e riponetelo in una casseruola assieme al burro, fate sciogliere a fiamma bassisima mescolando per bene fino ad ottenere una ganache omogenea, liscia e setosa
In una bowl montate lo zucchero con i tuorli con lo sbattitore elettrico, non appena la ganache si sarà rafreddata incorporatela con movimenti dal basso verso l’alto per non permettere che si smonti la cosistenza spumosa delle uova.
Montate a neve gli albumi e non appena raggiunta la consistenza, unitela alla al composto precedentemente preparato e messo riposto in frigo.
Componete i bicchieri sbriciolando il biscotto breton, poi uno strato di mousse al cioccolato fondente, purea di lamponi, mousse di cioccolato bianco e nappate il tutto con il biscotto sbriciolato.
Riponete le verrine in frigo fino al momento del servizio.

Entrambe le mousse sono del notissimo Chef Paul Bocuse.





VERRINEVERRINE CON MOUSSE DI CIOCCOLATI DI PAUL BOCUSE



Bon apetit..

15 commenti:

sabri ha detto...

Oh mio Dio, cosa sono queste verrine! Spaziali! Un bacio

Valentina ha detto...

ciao Muccina, che bella mousse e complimenti per la presentazione... :)

PiccolaLayl@ ha detto...

io io io ne voglio una coppaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
sempre grande vale!!!

Alice ha detto...

peperetta mia.
siamo gemelline e capisco al 100% le tue parole...mi sembra di leggere qualcosa di pensato da me.
:*

sara b ha detto...

ciao vale, secondo me è giusto pretendere molto da se stessi, e anche dagli altri. viviamo in un mondo troppo superficiale per poterci permettere di abbassare la guardia, quindi... fuori i denti! :-) essere esigenti però non deve ostacolare l'essere felici: occorre essere grati e soddisfatti anche delle piccole conquiste che ogni giorno facciamo e che sembrano niente, ma che niente non sono.
e ora la coppa A ME!

Nene ha detto...

Che spettacolo, una gioia per gli occhi e per il palato!
Artusi con i dolci non ci sta soddisfando appieno, appena finirà la nostra avventura ci butteremo su quete belle ricette dolcissime!

Cristina ha detto...

Ciao,
ho appena aperto un contest in collaborazione con Le Creuset, se vuoi saperne di più su come partecipare trovi tutto qui http://panperfocaccia-grianne.blogspot.com/2011/05/una-gita-senza-formaggio-con-le-creuset.html
Buona domenica!

Milen@ ha detto...

Ricetta e foto da oscar mia cara: hai tutta la mia ammirazione :D

~ Cupcakes ♥ ha detto...

Ciao cara sono una tua nuova sostenitrice,
ti seguo da blogger e da facebook..
Mi farebbe tanto piacere se passassi anche da me:
http://dolcimomenticupcakes.blogspot.com/

ROBERTO ha detto...

Ciao complimenti per il blog!! Ti scrivo per informarti che sto facendo un contest nel mio blog! se ti va di partecipare vieni a vedere di cosa si tratta!! Ciao e grazie!
http://www.myart-robertomurgia.blogspot.com/2011/05/cook-with-my-art.html

vincent ha detto...

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http://it.petitchef.com e cliccare su "Inserisci il tuo blog - sito"
nella barra in alto.

Ti inviamo i nostri migliori saluti

Vincent
Petitchef.com

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sergio ha detto...

Carissimo/a
Sto aggiornando l’elenco dei food blog italiani
Mi piacerebbe sapere:
In che anno hai aperto il blog
Possibilmente la tua città e provincia.

Grazie
Puoi comunicarmelo al seguente link (se vuoi)

http://griglia-e-pestello.blogspot.com/p/food-blog-italiani.html


sergio.

Tery ha detto...

Ma quante cose mi sono persa?! Queste verrine sono pazzesche!!!

Morena ha detto...

Che belle queste coppettine..ho ovviamente salvato la ricetta..mi incuriosisce, ho proprio del burro salato..grazie cara!!