Cous cous con verdure e speck al profumo di zafferano e pepe lungo

Uno spiraglio di luce é arrivata a dare calore e pace negli ultimi giorni che precedono il Santo Natale.

Tutto sembra strano e poco reale in quello che scrivo, perché chi ha modo di seguirmi anche al di fuori di qui, sa che sono molto irruente e sempre in continuo mutamento-perfezionamento, anche se devo dire nell'ultimo periodo le foto che ho fatto non sono per niente guardabili.

Solo da poche ore prendo in mano gelosamente la mia reflex, si capiscono tante cose una volta che provi l'ebrezza di fotografare, io so che non posso farne a meno.

Oggi mi sono buttata su qualcosa di alternativo e non tradizionale, e ho provato a fare un cous cous che grazie alle Broccole mi hanno fatto scoprire un modo diverso e veloce per farlo.

COUS COUS CON VERDURE E SPECK AL PROFUMO DI ZAFFERANO E PEPE LUNGO

Ingredienti

1 confezione di cous cous

2 zucchine

1 cipolla rossa

200 g di speck

mezzo bicchiere di vino bianco

2 bustine di zafferano in polvere

3 mestoli di brodo vegetale

olio d'oliva q.b.

sale e pepe lungo q.b.

 

Riponete in una ciotola capiente il cous cous ricopritelo con tre mestoli di brodo vegetale, nell'ultimo di questi unite la polvere di zafferano e lasciate che essa si sciolga, dopodiché sgranate per bene il tutto finché i granellini siano ben distaccati tra di loro.

Quando sarà definitivamente cotto e ben sgranato unite l'olio d'oliva, salate e pepate con il pepe lungo che gli donerà quel profumo/sapore unico e gustoso. Lavate e tagliate le verdure nel mio caso le ho cotte assieme, ma la resa migliore é cuocerle tutte divise ed unirle alla fine, si ottiene una resa migliore, come croccantezza e soprattutto come sapore.

Cuocete in una padella antiaderente con un filo d'olio le verdure, sfumate con un goccio di vino bianco, lasciate sfumare ed evaporare.

Tagliate a listarelle lo speck, ed unite quest'ultimo assieme alle verdure, al cous cous, mescolare per bene, che tutti i colori si mescolino, controllate che sia sapido al punto giusto e servite sia caldo oppure anche freddo.

Buon appetito