Crackers di pasta madre al sale nero delle Hawaii

E' ora che si cambi registro e che parli chiaro!
Non ho mai mezze parole ed é difficile per me avere sfumature nella vita, figuriamoci qui sopra, per me esistono il BIANCO e NERO e difficilmente esistono svariate sfumature, a meno che qulacuno se lo merita realmente. Sono qui per dirvi che non ho più voglia, ne intenzione di scendere a compromessi online, perché per la maggior parte delle volte, 1- non comporta a niente 2- ne faccio a meno delle false ipocrisie e di inutili e continue pantumine. Si cresce, si ragiona in modo diverso ed é ora che questo Blog/Sito (chiamatelo come accidenti ne avete voglia) si trasformi in qualcosa di diverso, ma che soprattutto abbia un senso per me.
Modificherò sostanzialmente un po' tutto, in particolare mi soffermerò per un bel po' sull'elenco interminabile dei blog (modello Calende Greche) che in teoria e sottilineo in teoria dovrei seguire, ma in relatà non esistono nemmeno le ombre di quelli che seguo. Tutto ciò non é una corsa ad essere prime FoodBlogger o essere al centro dell'attenzione, continuerò a fare ciò che sempre ho fatto e a dire sempre quello che penso, senza rinnegare quella che sono, ma soprattutto da dove vengo, perché ciò che conta in primis é rimanere se stessi in ogni luogo ed in ogni situazione. Ringrazio chi mi segue e ringrazio chi nonostante tutto sento assiduamente e ho continui scambi di opinioni, non m'interessa avere 200/300 commenti al giorno perché quello che vorrei, pian pianino sta arrivando con un passo alla volta.

 

 

CRACKERS DI PASTA MADRE AL SALE NERO DELLE HAWAII

Ingredienti:

250 g di pasta madre
150 g di farina manitoba
50 g di acqua
30 g olio d’oliva
sale nero delle Hawaii q.b.

Premesse:

Non ho salato l’impasto perché vi ho aggiunto il sale in cima, nel caso optaste per la sostituzione con un po’ di spezie unite una manciata di sale all’impasto.

Non ho forato la pasta dopo aver tagliato i crackers perché volevo ottenere l’effetto “cuscino soffice”

Il una ciotola far sciogliere la pasta madre con un pochino di acqua leggermente tiepida, quando si sarà perfettamente diluita aggiungete l’olio d’oliva. Versate le farine sulle spianatoia e impastate per circa 5 minuti dopodiché aggiungete il sale. Continuate ad impastare per altri 5 minuti, il risultato dovrà éssere un impasto molto morbido ma per niente appiccicoso. Trasferite l’impasto sulla spianatoia e con il mattarello iniziate a tirare la pasta, formate con la rotellina taglia pasta dei quadrotti di circa 3x3 cm. Appoggiate delicatamente i crakers su una teglia da forno o ancora meglio sulla placca rigorosamente foderate con la carta da forno. Spennellate la parte sovrastante con un po’ d’acqua e lasciate cadere qua e la qualche granello di sale, ma potrete utilizzare anche semplicemente delle spezie. Cuocete in forno a 200° per circa 10 minuti, sfornate e potete gustarveli sia freddi che leggermente caldi.