Crackers di pasta madre al sale affumicato Halen Mon

Ebbene si, quando qualcosa, appassiona la mente umana è difficile farsì che essa non ci riprovi.
Quando si tratta di grandi e soddisfacenti novità ognuno di noi ci si butta a capofitto. Per questo motivo sta mattina riproduco i crackers, vi ricordate che li avevo fatti con il sale nero delle Hawaii.
Non voglio dilungarmi perché parole non servono ed inoltre sono in extremis di forze, quindi per non stra parlare o strabattere preferisco fermarmi e lasciavi godere tutto questo.

 

CRACKERS DI PASTA MADRE AL SALE AFFUMICATO ALEN MON

Ingredienti:

250 g di pasta madre

150 g di farina manitoba

50 g di acqua

30 g olio d’oliva

sale affumicato Halen Mon

Premesse:

Non ho salato l’impasto perché vi ho aggiunto il sale in cima, nel caso optaste per la sostituzione conun po’ di spezie unite una manciata di sale all’impasto.

Non ho forato la pasta dopo aver tagliato i crackers perché volevo ottenere l’effetto “cuscino soffice”

In una ciotola far sciogliere la pasta madre con un pochino di acqua leggermente tiepida, quando si sarà perfettamente diluita aggiungete l’olio d’oliva. Versate le farine sulle spianatoia e impastate per circa 5 minuti dopodiché aggiungete il sale. Continuate ad impastare per altri 5 minuti, il risultato dovrà éssere un impasto molto morbido ma per niente appiccicoso. Trasferite l’impasto sulla spianatoia e con il mattarello iniziate a tirare la pasta, formate con la rotellina taglia pasta dei quadrotti di circa 3x3 cm. Appoggiate delicatamente i crakers su una teglia da forno o ancora meglio sulla placca rigorosamente foderate con la carta da forno. Spennellate la parte sovrastante con un po’ d’acqua e lasciate cadere qua e la qualche granello di sale, ma potrete utilizzare anche semplicemente delle spezie. Cuocete in forno a 200° per circa 10 minuti, sfornate e potete gustarveli sia freddi che leggermente caldi.