martedì 24 gennaio 2012

Lasagne con besciamella integrale salsiccia e porcini

Non si capisce più nulla, cioé io non capisco più nulla.
Le persone cambiano con il cambiare dei giorni e di nuovo cambiano con il passare delle ore é sempre un gran casino. Oggi é così... e domani com'è?
BOHHHHH!!! Terribilmente stanca e priva di idee continuo a boccheggiare come un bel pesciolino rosso, in cerca di che non lo so.
Mi consolo e vi consolo con questa rustica ricetta.


LASAGNE CON BESCIAMELLA INTEGRALE; SALSICCIA E PORCINI

Ingredienti

500 g di pasta all'uovo( pasta per lasagne già pronta)
1 salsiccia di salame
1 porcino fresco
2 bicchiere di Lambrusco Reggiano
1 scalogno
mezzo litro di latte
150 g di parmigiano reggiano
50 g di farina integrale
50 g di burro
un filo d'olio d'oliva
sale, pepe e noce moscata q.b.


Lasagne con besciamella integrale salsiccia e porcini


In una casseruola rosolate con un filo d'olio lo scalogno (in precedenza tritato), mondate e lavate il porcino, private della pelle la salsiccia e con il coltello sbriciolatela.
Unite alla pentola i porcini e la salsiccia rosolate per bene il tutto e sfumate con un bicchiere di lambrusco.
Fondete il burro in un tegame che abbia la capacità di un litro circa, sciogliete a fuoco basso per evitare che non si bruci, aggiungerte la farina integrale.
Mescolate con un cucchiaio di legno e stemperate per bene tutti i grumi, rimettere sul fuoco e cuocete finchè non assuma un colore leggermente ambrato.
Aggiungete quindi di latte, precedentemente scaldato, mescolate fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Togliete la salsa dal fuoco e aggiungete sale, pepe e noce moscata e infine unite 50 g di parmigiano reggiano  ed il sugo lasciato raffreddare e mescolate il tutto e controllate di sapidità. Preparate il piano di lavoro con gli stampi da lasagne, la farcia e il parmigiano reggiano rimasto. Iniziate foderando la teglia con un po' di salsa e dopodichè adagiateci le sfoglie (state attenti a tagliare per bene della misura dello stampo), di nuovo sopra la besciamella e una bella mangiata di parmigiano reggiano e così via via fino a foderare tutto l'intero stampo.
Infornate le lasagne per circa mezz'ora, quaranta minuti a 180°, lasciate fare una lieve crosticina sulla sommità della lasagna. Servite guarnedo un una spolverata di basilico tritato.


Lasagne con besciamella integrale salsiccia e porcini 

Buon appetito

9 commenti:

Ely ha detto...

Una lasagna davvero ottima con ingredienti rustici e mi piace molto l'idea della besciamelle integrale! La copierò di certo!
Baci

°Glo83° ha detto...

ha un aspetto invitantissimo!!! e che bell'idea la besciamella integrale! ;)

Nicole ha detto...

"Besciamella integrale??" è stato il mio commento stupito a primo acchito e sono subito corsa a vedere la ricetta, veramente invitante! Tradizione e sapori rustici! Mi piace davvero molto!

La cuoca Pasticciona ha detto...

Mi piace che vi sia piaciuto e anche stupito la besciamella integrale, ma al mondo e soprattutto in cucina é permesso tutto.. adoro le cose integrali e sono sempre più propensa nel eseguire variazioni di questo tipo che donano rusticità e un diveso sapore, che a forse a non tutti piace...
@Ely Grazie
@Glo83 provalo assolutamente.
@Nicole ben arrivata mi auguro d'averti ancora qui.

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

deliziosa questa lasagna ...
lia

Simo ha detto...

sulle persone...come hai ragione mie cara!
originale la bechamella...da tenere assolutamente presente.

Lo ha detto...

bella questa rusticità....a volte ci vuole essere ruvidi..fa bene e fa buono :)

Enza Carpentieri ha detto...

questa besciamella integrale s'ha da provare! mi intriga tanto!
pe ril resto invece.... tesoto mio cercare di capire le persone è la cosa più difficile che si può provare a fare!

Gio ha detto...

mica te ne avanza per il mio pranzo di domani? la mangio anche fredda sai! :)
un abbraccio pasticciona!