lunedì 19 marzo 2012

Fusilli alla molisana

E' bello poter viaggiare e poter assaggiare ogni singola pietanza e non soltanto quelle della propria regione. Credo che ognuno di noi ci si senta a nostro modo un po' più vicini ai luoghi, ma soprattutto alle persone, perché si ha la possibilità di capire il trascorso e le usanze altrui. Quindi salgo in macchia e questa volta un giro di ruota mi ritrovo in: Molise

20 Blogger uniti per un viaggio gastronomico Italiano


FUSILLI ALLA MOLISANA

Ingredienti

400 g di fusilli Garofalo
80 ml d’olio extra vergine d’oliva
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
150 g di agnello (punta di petto)
200 g di polpa di vitello
2 salsicce
100 ml di vino rosso
700 g di pomodori pelati
pecorino grattugiato
prezzemolo tritato
peperoncino piccante
sale e pepe q.b.


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Soffriggete in un tegame di coccio con l’olio d'oliva, la cipolla, la carota ed il sedano precedentemente mondati e tagliati a brunoise.
Unite i pezzi di carne tagliati a loro volta a cubetti piccoli e la salsiccia sminuzzata. Fate rosolare la carne ed irrorate il tutto con il vino. Lasciate evaporare ed unite i pomodori pelati. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il ragù per circa due ore, rigirando di tanto in tant, stando attenti che non si attacchi.
Cuocete i fusilli in acqua salata, bollente, scolate al dente ed unitele al ragù un po' d'acqua di cottura, cospargere con pecorino grattugiato e prezzemolo se é di vostro piacimento. Servite i fusilli molto caldi con del peperoncino piccante.


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7 commenti:

Loredana ha detto...

Pensa, io sono molisana, trapiantata in Abruzzo, ma questo piatto non lo conoscevo...grazie per averlo postato!

ciao loredana

Enza Carpentieri ha detto...

:-) brava Pasticciona... dovrai proprio cambiare nome al tuo blog... ormai sei sempre più ViB!!!

Catrina ha detto...

con questo primo piatto la bella figura è assicurata!complimenti, ti auguro una buona giornata!

La cuoca Pasticciona ha detto...

@Loredana Grazie mille spero di aver fatto cosa gradita e di non aver assolutamente fatto sfigurare la tua bellissima Regione a presto
@Enzuccia mia, mi sa che tu mi patti sempre su tutto sei la mia Cheffona CakeDesigner Viipona Smackette
@Catrina Grazie mille per i complimenti, a presto

elenuccia ha detto...

Mai fatto un primo con l'agnello ma certo questi fusilli hanno un aspetto favoloso!!! me ne mangerei un bel piatto anche a quest'ora del mattino :D

Max ha detto...

Che meraviglia...non me lo farò di certo sfuggire questo piatto...ciao e complimenti per le foto...

Anna Luisa e Fabio ha detto...

E' stata una gran bella iniziativa per divulgare un po' di piatti regionali non conosciuti da tutti.
Fabio