giovedì 27 dicembre 2012

Meringhe alla francese



Scherzi di nuvole
Veleggiavano nuvolette nel cielo,
quattro pezzetti di nuvole;
dalla prima alla terza erano persone;
la quarta era un cammello.
A quelle, incuriosita
se ne unì per strada una quinta;
da essa, nel grembo azzurro del cielo
un elefantino si staccò dietro un altro.
E non so se le abbia spaventate la sesta,
ad un tratto le nuvolette scapparono via.
 E dietro a loro, per mangiarle,
come una gialla giraffa, correva il Sole.

                                                                                               Vladimir Majakoskij 




Meringhe alla francese

Meringhe alla francese

Meringhe alla francese 



 MERINGHE ALLA FRANCESE

Ingredienti 

300 g di albumi
300 g di zucchero a vero
200 g di zucchero semolato fine
essenza di vanillia
un pizzico di sale
qualche goccia di succo di limone



Una cosa importantissima che non bisogna scordarsi che per montare a neve gli albumi, codesti non devono essere freddi. Preriscaldate il forno a 80/100°, nel mentre si scalda, separate i tuorli dagli albumi  e riponete questi ultimiin una bowl con un pizzico di sale. Iniziate a montare le uova ed unite la metà dello zucchero. Una volta montati gli albumi a neve fermissima, incorporate il resto dello zucchero a velo mescolato all'essenza di vanillia, unite  al composto con l'aiuto di un leccapentole  e rimestate delicatamente ed attentamente dal basso verso l’alto, per incorporare aria. Unite agli albumi il succo di limone filtrato questo attenuerà il gusto forte dell'uovo. Riempite con il composto, la sac a poche con una bocchetta a stella ed adagiamo piccole nuvole soffici su una teglia foderata con la carta forno  lasciando tra loro un po' di spazio perché cuocendo tenderanno a gonfiarsi. Infornate a 90° per 2 ore nel caso si formasse della condensa sul vetri del forno, lasciate leggermente aperto lo sportello del forno per fare uscire l'eventuale vapore che si è formato. Le meringhe devono asciugarsi più che cuocere il non permetterà l'effetto croccante e sbricioloso. Se doveste notare che le meringhe tendono a colorirsi abbassate subito la temperatura e la teglia al ripiano più basso del forno.



  Meringhe alla francese
Meringhe su piatto di Chs

Meringhe alla francese
Meringhe alla francese su piatto Chs

5 commenti:

Sara ha detto...

belle belle queste meringhe..brava :))!anche io le ho fatte e danno una soddisfazione enorme!!
Buona serata :)!

Golosina ha detto...

uh che belle le tue meringhe! sono ottime da preparare quando si hanno degli albumi da riciclare :)

ann@... ha detto...

deliziosamente delicate e perfettamente riuscite ^_^
ciao e buoan giornata
Anna

Morena ha detto...

che belle Valentina...io adoro le meringhe, pensa che se non ho albumi li compro per farle!! ehehe!! belle anche le foto, sono così...non so come dire...rotonde!
un abbraccio e buone Feste!

Barbapapà, Luna e Blade! ha detto...

Sono splendide le tue meringhe, perfette!!!!!! Mi hai fatto venire voglia di farle :) Auguroni per il nuovo Anno!