lunedì 25 agosto 2014

Tortelli di zucca con soffritto di pancetta di Calabria DOC



Il primo prodotto che vi presento é la Pancetta di Calabria DOP

TORTELLI DI ZUCCA CON SOFFRITTO DI PANCETTA CALABRESE

Ingredienti

200 g di farina
2 uova
1 pizzico di sale
250 g di zucca (
valutare in base alla dolcezza della zucca, se aggiungere o meno la mostarda e gli amaretti)

noce moscata q.b.
4 fette di pancetta di Calabria DOC
1 noce di burro
Cuocete la zucca in forno, lasciate che si raffreddi, con l'aiuto di un cucchiaio rimuovete la polpa alla pelle e riponetela in una bowl. Insaporite la zucca con una macinata di noce moscata, mescolate il tutto, al fine di ottenere un ripieno piuttosto asciutto e consistente, se l'impasto dovesse risultare troppo morbido correggere il tutto con pane grattugiato. Disponete la farina fontana ed unite le uova ed un pizzico di sale. Mescolate ed amalgamate per bene fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Tirate la pasta a strisce che utilizzerete per creare i tortelli con il ripieno di zucca. Cuocete poi i tortelli finiti in abbondante acqua salata, quando saliranno in superficie saranno cotti, scolateli  e conditeli con una noce di burro e pancetta precedentemente saltata in padella per insaporirla e renderla croccante.

2 commenti:

Erica Di Paolo ha detto...

Deliziosissimi Vale!! Trovo che l'accostamento zucca/pancetta sia perfetto ^_^

Roberto ha detto...

A me me piace! Brava!