lunedì 15 dicembre 2014

Mini Blinis al salmone e gamberi rosa del mediterrano e Tortine con salsa speziata alle castagne, mele e fichi

BLINIS AL SALMONE E UOVA DI SALMONE CON CREME FRAICHE ALL'ERBA CIPOLLINA


Blinis al salmone e uova di salmone con salsa alla creme fraiche all'erba cipollina


BLINIS AI GAMBERI ROSA DEL MEDITERRANEO CON SALSA ALLE SPEZIE

Blinis ai gamberi rosa del mediterraneo con salsa alle spezie

Ingredienti 

16 Mini Blinis Picard
100 g di salmone affumicato Picard
100 g di Gamberi rosa del mediterraneo Picard
40 g di Crème fraîche
uova di salmone q.b.
un bicchierino di cognac
erba cipollina, sale, pepe rosa q.b.
zenzero, curcuma, paprica q.b.

Preriscalda il forno a 150°C. Rimuovete i mini-blinis dal dall'involucro e disponeteli sulla griglia a metà altezza. Riscalda leggermente per circa 12 minuti. Trascorso il tempo necessario togliete i blinis dal forno e lasciateli intiepidire.
In una padellina saltate con un filo d'olio i gamberi rosa del mediterraneo, non appena prederanno colore sfumateli con il cognac, flambate il tutto e non appena si sarà spento il fuoco, unite le spezie e 20 g di crème fraîche e lasciate ridurre la salsa.
Disponete i Mini-Blinis su un piatto a vostro piacere e metà guarnite con fette di salmone e uova di salmone e crème fraîche all'erba cipollina. e i restanti disponete sopra i gamberetti e un po' di salsa speziata.


TORTINE SPEZIATE ALLE CASTAGNE, MELE E FICHI




Tortine con salsa dolce speziata, Castagne, mele e fichi




Ingredienti

150 g di farina
60 g di zucchero
50 g di burro
1 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito vanigliato

1 grattata di scorza di limone
1 confezione Contorno dolce speziato con castagna, mele e fichi secchi Picard

Versate il una padella preriscaldata la confezione di contorno. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio. A metà cottura, rimuovere il coperchio e lasciate ridurre il tutto fino ad ottenere una salsa densa e caramellata. Lavorate lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto spumoso, unite il burro, il sale ed il lievito. Aggiungete poco per volta la farina, nel caso l’impasto dopo aver unito tutta la farina si presenta appiccicoso, aggiungete altra farina.
Lavorate l’impasto velocemente poi formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela risposare per mezz’ora in frigo.
Prendete la pasta e formate delle palline con l’impasto. Mettete le palline in formine del diametro di 3/4 cm e schiacciatele facendo aderire la pasta lungo il fondo e i bordi della formina.
Mettete un cucchiaino abbondante  della salsa precedentemente schiacciata fino ad ottenere dei piccolo pezzetti di frutta, ricoprite le tortine con la pasta rimasta.
Lasciate cuocere a 180° in forno preriscaldato per 20/30 minuti.

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