venerdì 1 febbraio 2013

Salutiamoci con Cipolle, cipollotti, porri, scalogno

La cipolla (Alium Cepa - Famiglia Liliacee) è uno degli ortaggi più importanti che vi sia dal punto di vista alimentare-culinario, ed anche fitoterapeutico.
Appartenente alla famiglia delle Liliacee, come l’aglio, lo scalogno, il porro, l’asparago, il rusco, la salsapariglia, il colchico, la scilla, il mughetto, il giglio e molte altre speci ornamentali anche medicinali spesso velenose.
La cipolla probabilmente ha origine in egitto dove, insieme all'aglio, era impiegata in molte applicazioni medicamentose. Nella storia successiva e fino ai giorni nostri la cipolla non ebbe minorcredito, tanto da comparire nelle pubblicazioni mediche di ogni epoca.
Le truppe di Alessandro il Grande mangiavano cipolla prima di una battaglia per acquistare forza e coraggio, mentre un medico del XII secolo raccomandava succo di cipolla come anticocezionale.
Gli europeo al tempo della peste usavano le cipolle come amuleto protettivo.
Gli egizi consideravano la cipolla un afrodisiaco e spesso la preparavano per le giovani coppie in occasione della prima notte di nozze. Mangiare cipolle regolarmente aumenta la longevità, favorisce la crescita dei capelli, genera passione e combatte l'obesità.
I nativi indiani usavano il succo di cipolla selvatica per curare raffreddori e punture di insetto. Essi applicavano inoltre poltiglie di cipolla arrostita per eliminare infezioni, efficace anche per emicranie e scottature solari. Le proprietà salutari della cipolla sono più forti in quella cruda che cotta e mangiandola regolarmente, o bevendone il succo, si combattono: l'anemia, disturbu articolari, concentrazioni elevate di zucchero nel sangue e vermi. Il succo di agisce in modo simile all'olio di eugenia e lenisce il mal di denti. Cotte inoltre combattono la congezione e con un filo d'olio leniscono il dolore di una gola infiammata.
Allium cepa è ora presente nei giardini e negli orti di tutto il mondo e costituisce un “alimento-farmaco” di primaria importanza.

 

È un’erba perenne con bulbo sferoidale formato da tuniche concentriche carnose, lacrimogeno al taglio, avvolto da una pellicola cartaceo-fibrosa bianca o gialla o rosso rame o violacea. Lo scapo fiorale, alto fino a 1 m, è cavo e presenta un rigonfiamento nella porzione inferiore. Le foglie si originano tutte dal bulbo, cilindriche e cave, sono lisce e coperte da un sottile strato ceroso. In genere si seccano al momento della fioritura. I fiori sono riuniti in un’infiorescenza ombrelliforme sferica densa alla sommità dello scapo. Hanno 6 tepali gialloverdastri o porporini in giugno-luglio. Il frutto è una capsula triloculare che a maturazione lascia fuoriuscire 1-2 semi appiattiti neri e lucenti.
Si coltiva in tutto il mondo mediante bulbilli oppure semina da febbraio ad aprile nei terreni fertili per il consumo invernale. La parte utilizzata é il bulbo, e il raccolto é da maggio a settembre nell’emisfero boreale o in altri periodi a seconda del luogo di coltivazione. Essiccare le pianteappese per le foglie in luoghi riparati e asciutti. Evitare la raccolta di piante che hanno fiorito: sono quasi prive di principi attivi.

Curiosità

- Ottimo antidoto delle punture di insetti (estrarre il pungiglione, lavare con acqua fresca e strofinare con la parte umida di una cipolla tagliata).
- Per frizioni stimola e rinforza il cuoio capelluto.
- Il succo fresco a gocce nelle narici può avere effetto antiadenoideo.
- Una cipolla calda cotta al forno e applicata localmente può accelerare la maturazione di ascessi e foruncoli.
- Un batuffolo di cotone imbevuto di succo di cipolla introdotto nell’orecchio può essere utile in caso di acufeni e di sordità.
- La sottile pellicola che sta fra strato e strato del bulbo di cipolla può essere usata per medicare le ferite (naturalmente dopo averle lavate): ha proprietà antisettiche e cicatrizzanti.
- Il poeta Marziale, famosa malalingua della Roma del I secolo d.C., consigliavadi banchettare con le cipolle soltanto a chi aveva una moglie annosa e membra stanche.
- Famosissimo Paul Cezanne dipinse "Nature morte aux oignons - Natura morta con cipolle", una natura morta con un tavolo ed in cima le cipolle, che sono degne dell'attenzione di uno straordinario artista, che per tutta la sua vita cerca in maniera ossessiva di riprodurre la natura esattamente come la vede, certamente sulla base del principio di realtà, evitando le facili scorciatoie e i trucchi della prospettiva, precario equilibrio e sembrano sempre scivolare in avanti e quasi cadere dal tavolo, certo valutando l'azione della luce e le sue diverse intensità, certamente usando i colori come elementi determinanti.

Come partecipare a Salutiamoci...

Ospito con estremia felità l'iniziativa Salutiamoci e ringrazio le loro ideatrici :Lo, Cobri, Brii e Stella.
Le regole del gioco le trovate nel blog "le ricette di Salutiamoci", insieme tutte le curiosità preziose e le ricette che sono state raccolte nei mesi passati, fino ad oggi seguendo il calendario che trovate qui.
"Il gioco consiste nel cucinare qualcosa di sfizioso, interessante, buono e soprattutto sano, rispettando la stagionalità degli ingrediente ed approfondendo la conoscenza del rapporto tra cibo e salute, però evitando soprattutto facili scorciatoie industriali o scelte che ingolosiscono l'occhio o il palato senza tener conto della salubrità nel lungo termine".
Chiunque può partecipare con una o più ricette, anche se non possiede un blog.
L'unico obbligo bisogna seguire le indicazioni di questa tabella, a tre colonne, contenenti gli ingredienti vietati , gli ingredienti permessi ma non consigliati, e gli ingredienti consigliati.
Potete partecipare anche con vecchie ricette, l'importante è fare un nuovo post seguendo e stando attenti agli ingredienti utilizzati, comunque tutte le indicazioni le trovate di seguito

Se possiedi un blog e ti va ti partecipare: 

- preleva il logo dalla pagina del blog di salutiamoci qui.
- posta la ricetta (seguendo la tabella) nel tuo blog
- per riconoscibilità riporta nel tuo post:

1 - il logo di Salutiamoci,
2 - il link al blog di Salutiamoci,
3 - il link al post del blog ospitante quel mese;
4 - lascia se ti va un pensiero o solamente linka la ricetta nei commenti di questo post.

Se non possiedi un blog:

Scrivi direttamente una mail all'indirizzo lacuocapasticciona.84@gmail.com con la ricetta che hai realizzato... mi raccomando però di rispettare la tabella degli ingredienti. 

LE RICETTE

Antipasti
 
Salsa bordeaux di Passato tra le mani:
 
Tarte Tatin di cipolle rosse e bionde di Cami:
 
Hummus al porro per finger food di Cì:
 
Primi

Minestra di verza e cipolla rossa di tropea con miglio di Cobrizo:


Vellutata di Porro e patate con cumino e maggiorana di Brii:

Vellutata di porri e finocchio di Martissima:

Porri fritti e vellutata di Zucchero d'uva:

Vellutata di porro con chtuney di pere di Francesca:

Crema di porri e patate al latte di mandorla di Kitchen bloody Kitchen:
Vellutata di cipollame e cozze con profumo tostato e di limone di Acqua viva:
Onion & potato soup – Kartoffel- og løgsuppe – Zuppa di cipolle e patate di Brii:
Cous cous integrale con crema di fagioli rossi e porro di Daria:
Udon con cipolle caramellate al tamari e cipollotti saltati allo zenzero accompagnati da crema di batata all'erba cipollina di  Ramona:
Crema di cipolle rosse di Tropea di Sandra indovinachivieneacena:
http://sonoiosandra.blogspot.it/2013/02/crema-di-cipolle-rosse-di-tropea-per.html

Orecchiette alla crema di cipolla e ceci di Deborah:
http://www.ilgiardinodipietra.com/2013/02/orecchiette-alla-crema-di-cipolla-e-ceci.html

Avena cremosa con porr, tofu e pistacchi di Susanna:
http://pensierieprofumi.blogspot.it/2013/01/avena-cremosa-con-porro-tofu-e-pistacchi.html

Cipollata gratinata al forno di Cami:
http://www.unavnelpiatto.it/ricette/seconde-portate/cipollata-gratinata-al-forno.php

Riso fritto alla Yang chow di Cobri:
http://cobrizoperla.blogspot.it/2008/08/riso.html

Zuppa di lenticchie con miglio dorato di Cobri:
http://cobrizoperla.blogspot.it/2012/04/zuppa-di-cipolle-e-lenticchie-con.html

Riso venere con vellutata di porri di Cosamangianoivegani:
http://cosamangianoivegani.wordpress.com/2013/02/17/riso-venere-con-vellutata-di-porri/

Zuppa di cipolle di Felicia:
http://ledeliziedifeli.wordpress.com/2013/02/18/zuppa-di-cipolle/

Zuppa di porri allo zafferano di Silvia:
http://blog.giallozafferano.it/incucinaconilnaturopata/zuppa-di-porri-e-patate/

Zuppa di cipolle caramellate e mandorle di Katiusca:
http://girovegandoincucina.blogspot.it/2013/02/zuppa-di-cipolle-caramellate-e-mandorle_4583.html

Vellutata di porri e topinambur di CindyStar:
http://cindystarblog.blogspot.it/2013/02/vellutata-di-porri-e-topinambur-per.html

Vellutata di broccoli e porri speziata di Terry:
http://crumpetsandco.wordpress.com/2013/02/21/vellutata-di-broccoli-e-porri-speziata-leeks-and-broccoli-creamy-soup/

Cannelloni di porri, ripieni di tofu e noci con riduzione di shoyu di La via macrobiotica:
http://blog.laviamacrobiotica.it/cannelloni-di-porri-ripieni-di-tofu-e-noci-con-riduzione-di-shoyu

Spaghetti ai porri e anacardi di Gocce daria:
http://www.goccedaria.it/item/spaghetti-ai-porri-e-anacardi.html

Riso e cipolle, con mela renetta e curry di Cincia del bosco:
http://cinciadelbosco.blogspot.it/2013/02/riso-e-cipolle-con-mela-renetta-e-curry.html

Minestra di seitan cipolle e verza di Cocò:
http://www.saleepepequantobasta.com/2013/02/minestra-di-seitan-cipolle-e-verza.html

Shourba ads, ovvero zuppa di lenticchie rosse con cipolle di Stefania:
http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/2013/02/shourba-ads-ovvero-zuppa-di-lenticchie.html

Finto risotto di Satsuki:
http://satsuki511.blogspot.it/2013/02/finto-risotto.html

Riso integrale con salsa di cipolle al curry di Lo:
http://galline2ndlife.blogspot.it/2013/02/ogni-mattina-di-sole.html#

Pasta ai porri di Xcesca:
http://latanadelriccio.wordpress.com/2013/02/26/pasta-domenicale-ai-porri-per-salutiamoci/

Paccheri con cipolle caramellate, salame di tonno e bottarga di Saretta:
http://defelicitateanimi.blogspot.it/2013/02/un-giorno-nella-storia-i-grandi-vecchi.html

Risotto ai porri di Cì:
http://ilmondodici.blogspot.it/2013/02/risotto-ai-porri.html

 
Secondi
 
Crostata saporita di frolla all' olio e erbette di Deborah:
http://www.ilgiardinodipietra.com/#!/p/blog-page_16.html

Seitan alla veneziana di Lorenza:
http://galline2ndlife.blogspot.it/2013/02/salutiamoci-di-febbraio.html

Pissaladier di Debora:
http://www.ilgiardinodipietra.com/2013/02/pissaladiere.html

Porri saltati e cicerchie di Elisabetta:
http://elisabettapendola.com/2013/02/04/a-day-in-the-life-with-a-flu/

'Nchiambara: frittata tipica di cipolle di Letissia:
http://ricettealverde.blogspot.it/2013/02/nchiambara-frittata-tipica-di-cipolle.html

Filetto di salmone ai porri e sale rosa dell’Himalaya di Silvia:
http://blog.giallozafferano.it/incucinaconilnaturopata/filetto-di-salmone-ai-porri-e-sale-rosa-dellhimalaya/

Cipolla ripiena di quinoa saporita - Cebolla rellena de quinoa di Isix:
http://elcaprichosaludable.blogspot.it/2013/02/cipolla-ripiena-di-quinoa-saporita.html

Farinata con cipollotti e broccoli di Ravanello curioso:
http://ravanellocurioso.wordpress.com/2013/02/11/farinata-con-cipollotti-e-broccoli/

Polpettone e cipolline di Felicia:
http://ledeliziedifeli.wordpress.com/2012/11/17/il-polpettone-e-le-cipolline/#comment-4088

Tofu con crema di cipolla di Felicia:
http://ledeliziedifeli.wordpress.com/2012/11/12/tofu-con-crema-di-cipolla/

Cipolle ripiene di miglio di Cami:
http://www.unavnelpiatto.it/ricette/primi-piatti/cipolle-ripiene-al-miglio.php

Miniquiche saracene di cipollotti di Deborah:
http://www.ilgiardinodipietra.com/2013/02/miniquiche-saracene-di-cipollotti#!/2013/02/miniquiche-saracene-di-cipollotti.html

Torta morbida di patate, ceci e cipolla di Cobri:
http://cobrizoperla.blogspot.it/2012/10/ruvida-ma-morbida-torta-morbida-di-ceci.html

Carciofi dal cuore di cipolla di
http://ricettealverde.blogspot.it/2013/02/carciofi-dal-cuore-di-cipolla.html

Torta salata di cipolle di Broccolocarota:
http://broccolocarota.wordpress.com/2013/02/14/se-questo-non-e-amore/

Calzone di cipolle di Elvira:
http://www.unfiloderbacipollina.it/calzonedicipolle/

Torta salata alla segale con cipolle rosse di  Xcesca:
http://latanadelriccio.wordpress.com/2013/02/18/torta-salata-alla-segale-con-cipolle-rosse-radicchio-e-tempeh-per-salutiamoci/

Bocconcini di soia ai cipollotti su letto di mele allo zenzero di Xcesca:
http://latanadelriccio.wordpress.com/2012/05/01/bocconcini-di-soia-ai-cipollotti-su-letto-di-mele-allo-zenzero/?preview=true&preview_id=715&preview_nonce=468b413186

Falafel con salsine di Cì:
http://ilmondodici.blogspot.it/2013/02/goduriosi-falafel-con-salsine.html

Cipolle ripiene di orzo e frutta secca di Kitchen bloody Kitchen:
http://www.kitchenbloodykitchen.com/2013/02/cipolle-ripiene-di-orzo-e-frutta-secca.html

Torta salata di farro e cipolle di BroccoloCarota:
 http://broccolocarota.wordpress.com/2013/02/14/se-questo-non-e-amore/

Tortinadi grano saraceno con cavolonero al limone ed olive in salsa di cipolle all'arancia di Lo:
http://galline2ndlife.blogspot.it/2013/02/vocine-birbine.html

Polpette di porri con farina di ceci e cous cous d'orzo di Simona:
http://lacucinadisimona.com/2013/02/25/polpette-di-porri-con-farina-di-ceci-e-cus-cus-di-orzo/

Torta salata con cipolle caramellate di Elena:
http://zibaldoneculinario.blogspot.it/2013/02/torta-salata-con-cipolle-caramellate.html

Torta salata cipolle, ceci, olive nere di Gio:
http://lacucinadellasocia.blogspot.it/2013/02/torta-salata-cipolle-ceci-olive-nere.html


Contorni
Scalogni in agrodolce di Stella:
http://www.stelladisale.it/2013/02/scalogno-in-agrodolce-per-salutiamoci-di-febbraio/

Cipolle Borettane cotte al forno delle Cuoca Pasticciona:
http://www.lacuocapasticciona.com/2013/02/cipolle-borettane-cotte-al-forno.html

Porri al cartoccio di Felicia:
http://ledeliziedifeli.wordpress.com/2012/10/10/porri-al-cartoccio/

Borettane balsamiche con verdure e arame di Cami:
http://www.unavnelpiatto.it/ricette/ricette-light/borettane-balsamiche-con-verdure-e-arame.php

Cipolle rosse all'olio, salvia e peperoncino di Cami:

Cipolla al forno con miso e tabasco di Cobri:
 
Teglia di cipolle e patate di Pappa e cicci:
 
Scalogni sott'olio e cipolline borrettane speziate in agrodolce di CindyStar:
 
Sautè di porri con topinambur e carote all'arancia di Elena:
 
Indivia belga al cartoccio su crema di porri di Una V nel piatto:
 
Scalogno di Romagna sott'olio alla santoreggia di Terry:
 
Cipolline in salsa di balsamico e arance di Terry:
 Sformatino di cipolla, patate e indivia della Cuoca Pasticciona:
http://www.lacuocapasticciona.com/2013/02/sformatino-di-cipolla-patate-e-indivia.html

Gratin di cipolle rosse e finocchi di CindyStar:
http://cindystarblog.blogspot.it/2013/02/gratin-di-cipolle-rosse-e-finocchi.html

 
Lievitati
 
Focaccia-tatin di cipolle rosse di Pappa e Cicci:
 
Panini integrali alla cipolla rossa e semi di papavero (con pasta madre) di Susanna:
 
Mini pies con cipolla di tropea di Silvia:
 
Focaccia di cipolle, patate e spezie francesi di Cì:
 
Salse

Salsina cipollina di Ravanella:

120 commenti:

roberta cobrizo ha detto...

Grazie Vale della tua ospitalità.
Buona raccolta! ;-)
Ti saluto con la mia minestra di verza e cipolla rossa di tropea:
http://cobrizoperla.blogspot.it/2013/01/la-signorina-verzuppa-e-la-minestra-di.html

stelladisale ha detto...

ciao vale, eccomi a inaugurare il mese: http://www.stelladisale.it/2013/02/scalogno-in-agrodolce-per-salutiamoci-di-febbraio/
buona raccolta cipollosa e scalognosa :-)

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Ciao Stella, davvero invitante il tuo contorno e sfizioso. grazie per aver partecipato.

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Grazie cara Roberta per aver battuto i record per la partecizione, in questo periodo ce ne fossero di minestre come queste.. un bacio :)

stelladisale ha detto...

e ti lascio anche la ricetta della Brii che è in svezia :-) quando torna metterà il link esatto al tuo post:
http://briggishome.wordpress.com/2013/02/01/salutiamoci-di-febbraio-le-cipolle-scalogni-porri-cipollotti-it/

zucchero d'uva ha detto...

Ciao, vorrei partecipare con questa ricetta:
http://zucchero2va.blogspot.it/2013/02/porri-fritti-e-vellutata.html

A presto!

Deborah Mascalzoni ha detto...

Ciao. Eccoti il mio contributo! Buon mese di salute profumata ( ;
http://www.ilgiardinodipietra.com/2013/02/crostata-saporita-di-frolla-all-olio-e.html?m=1

Afrodita ha detto...

Avrò sicuramente tante cose da imparare(tante-interessantissime- ne ho già imparate da questo post). Solitamente la uso come ingrediente, mai come protagonista. Cat

k@tia ha detto...

Vale ciao!! che bello il'ingrediente di questo mese!! ho già in mente diverse ricette, vediamo cosa mi permetterà di fare il tempo a mia disposizione!! un bacio e buon lavorooo!!!

Martissima ha detto...

io sono qui pronta allo start e ti lascio la mia ricetta vellutata di porri e finocchio

Lo ha detto...

ecco qui tutta per te:
http://galline2ndlife.blogspot.it/2013/02/salutiamoci-di-febbraio.html

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Carissima Marta dovresti sostituire il burro con dell'olio d'oliva, poiché il burro rientra negli ingredienti Vietati, del resto é sfiziosissima! Attendo modifiche così ti inserisco nelle ricette

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Davvero invitante ricetta e adesso che l'ho provato non riesco più a fare a meno del seitan... :*

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Katia attendo una tua creazione al più presto e so che non mi stupirai..
;)

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Afrodita cosa ne dici di metterti in gioco?

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Deborah davvero ottima la tua crostata e sfiziosa.

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Una sfiziosissima ricetta! da provare..

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Benissimo.. ottima vellutata, una vera coccola per questo tempo freddo ed insidioso.

elisabetta pendola ha detto...

toc toc, posso? http://elisabettapendola.com/2013/02/04/a-day-in-the-life-with-a-flu/ aiutatemi che non so bene come si fa a partecipare, sorry :)

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Cara Elisabetta l, hai fatto tutto per bene! Ottima ricetta ed ottimo tempismo! ;)

Deborah Mascalzoni ha detto...

Ecco il mio secondo contributo: le cipolle mi ispirano :)
Credo che unìiniziativa per rendere consapevoli sia sempre da super-sostenere!

http://www.ilgiardinodipietra.com/2013/02/pissaladiere.html
grazie per la gentile ospitalità :)

elisabetta pendola ha detto...

grazie del sostegno morale LOL :)

elisabetta pendola ha detto...

ps sto spulciando il tuo blog e mi piace moltissimo, lo linko!

letissia ha detto...

Ciao Valentina, piacere di conoscerti:) Ecco il link della mia ricetta e grazie! http://ricettealverde.blogspot.it/2013/02/nchiambara-frittata-tipica-di-cipolle.html

Maria Stipendi Pa ha detto...

Un post molto ma molto interesante,non sapevo tutte queste cose sulla cipolla, è un novità per me sapere che la cipolla stimola e rinforza il cuoio capelluto.Ottimo post.

Francesca ha detto...

http://www.paciocchidifrancy.com/2013/02/salutiamoci-febbraiorivisitazione-del.html#more
Ecchime Vale!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

la Cuoca Pasticciona ha detto...

;)

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Letizia la tua frittata é davvero molto invitante e sfiziosa. grazie d'aver partecipato

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Franci che bello vederti.. e che piatto squisito e consolatorio.. chissà che sia di buon auspicio per la primavera. :*

Silvia ha detto...

ciao Valentina, grazie per l'ospitalità in questo mese di Febbraio! Ecco la mia ricetta, ne ho in cantiere altre, spero di riuscire a farle e postarle nei prossimi giorni. Un saluto. Silvia
http://blog.giallozafferano.it/incucinaconilnaturopata/filetto-di-salmone-ai-porri-e-sale-rosa-dellhimalaya/

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Grazie Silvia per aver partecipato.ottimo piatto, salutare e goloso.. attendo se riuscirai anche per le altre ricettine.. :D

Alice Azabel ha detto...

Un'altra vellutata, niente di che ma buona buona:)
Spero di trovare il tempo di preparare qualcosa di un filo più creativo ;)
http://www.kitchenbloodykitchen.com/2013/02/crema-di-porri-e-patate-al-latte-di.html

acquaviva ha detto...

eccomi... http://acquavivascorre.blogspot.it/2013/02/cipolle-in-poesia.html

Ramona ha detto...

Ecco la ricette per questo mese .... grazie e buon fine settimana ;)
http://sognigolosi.blogspot.it/2013/02/salutiamoci-distanza.html
ramona

briggishome ha detto...

Un'altra zuppa?
:-)
zuppa di cipolle e patate (buonissima)
http://briggishome.wordpress.com/2013/02/08/venerdi-vegetariano-onion-potato-soup-kartoffel-og-logsuppe-zuppa-di-cipolle-e-patate-it/
baciusssss
brii

passatotralemani ha detto...

Sono passata spesso, ma sempre da lettrice silenziosa..ne approfitto per riparare e per dirti quanto ho amato e amo il tuo blog. Grazie dell'ospitalità e grazie di questo raffinato e intrigante post. Il mio articolo è un po' lungo, ma contiene due salsine arricchite da liliacee: salsa bordeaux e salsa verde. Un abbraccio! http://passatotralemani.wordpress.com/2013/02/09/pizzata-feriale-per-visita-di-gala/

Daria ha detto...

Ecco anche la mia proposta: cous cous con crema di fagioli rossi e porro http://www.goccedaria.it/item/cous-cous-integrale-con-crema-di-fagioli-rossi-e-porro.html Ciao!

Isix ha detto...

Eccomiiiii..
http://elcaprichosaludable.blogspot.it/2013/02/cipolla-ripiena-di-quinoa-saporita.html

Di nuovo Complimenti per questa bellissima iniziativa. Non mi stancheró mai di ripeterlo: queste idee sono fondamentali per contribuire a diffondere consapevolezza e informazione riguardo l'importanza di un'alimentazione sana! Brave! Bravissime!
Complimenti anche a tutte la partecipanti: le ricette sono stupende, tutte da provare!

un abbraccio
Isa

sandra indovinachivieneacena ha detto...

Buongiorno, ti lascio il link della mia ricetta e ti rigrazio per la gentile ospitalità!
saluti
Sandra
http://sonoiosandra.blogspot.it/2013/02/crema-di-cipolle-rosse-di-tropea-per.html

ravanellocurioso ha detto...

Eccomi!!! e grazie per l'ospitalità ;-D Farinata con cipollotti e broccoli
http://ravanellocurioso.wordpress.com/2013/02/11/farinata-con-cipollotti-e-broccoli/

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Maria certo qualsiasi cosa ha molte proprietà ma la cipolla ne ha davvero tante.. se guardi l'altro post, ne conoscerai altre.

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Silvia ottimo secondo piatto ed ottimi gli abbinamenti che ne esaltano gli ingredienti

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Grazie infinite Alice... sicuramente ci riuscirai e mi stupirai alla grande, come sempre.. :*

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Grazie mille per questa golosissima e raffinatissima zuppetta, che unisce mare e monti.

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Un rigraziamento speciale all'insegnate della mia tutor (Lorenza) gran bella sorpresa..

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Zuppe zuppe e rizuppe e noi le accettiamo a braccia aperte.. ciao bellissima :*

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Grazie mille per avermi seguito anche silenziosamente, ma va bene sempre.. anch'io faccio uguale. accetto volentieri come antipasto la salsa bordeaux.. :)

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Daria grazie mille per averci deliziato con questo buonissimo cous cous :)

la Cuoca Pasticciona ha detto...

grazie per questa ricetta che arriva dalla lontana colombia.. non sapevo, fossi arrivata fin li.. davvero invitante questa ricetta. grazie ancora :*

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Sandra grazie mille, davvero sfiziosa questa crema e mi piace molto come l'hai servita.. ;)

Lo ha detto...

:)

Deborah Mascalzoni ha detto...

http://www.ilgiardinodipietra.com/2013/02/orecchiette-alla-crema-di-cipolla-e-ceci.html

ciao nuova ricetta :)
Un caro saluto

Susanna ha detto...

Ciao! Quanto mi piace questa iniziativa!!! :-)
Ecco il link della mia ricettina con il porro: http://pensierieprofumi.blogspot.it/2013/01/avena-cremosa-con-porro-tofu-e-pistacchi.html
Ciao. Susy

Felicia ha detto...

http://ledeliziedifeli.wordpress.com/2013/02/13/tortini-con-crema-di-cipolle/ Non si può perdere l'appuntamento con Salutiamoci.... Ti lascio la mia ricetta. Buona giornata :-)

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Grazie a te Ravanello Curioso per questa coccola ;)

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Debbi ma che bello ritrovarti qui con una nuova ricetta.. grazie mille ;)

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Susanna grazie per questa Avena porrosa e pistacchiosa.. bell'idea da sostituire e cambiare sapore al riso.. :D

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Grazie mille Felicia per aver partecipato con questi sfiziosi tortini.. :)

feelreeglutenfree ha detto...

Ciao Valentina, ti lascio anche la mia "ricetta". http://feelfreeglutenfree.com/2013/02/13/salutiamoci-mangiar-bene-per-stare-bene-la-cipolla/
Buona giornata!!

Felicia ha detto...

http://ledeliziedifeli.wordpress.com/2012/11/17/il-polpettone-e-le-cipolline/
http://ledeliziedifeli.wordpress.com/2012/11/12/tofu-con-crema-di-cipolla/
http://ledeliziedifeli.wordpress.com/2012/10/10/porri-al-cartoccio/
http://ledeliziedifeli.wordpress.com/2012/12/03/stufato-di-seitan-e-castagne/
Eccomi di nuovo da te.... ho linkato tutto e inserito il banner in ogni singola ricetta. Spero sia tutto ok.. grazie, buona serata :-)

Cami ha detto...

Mi ero dimanticati di linkarti la mia ultima ricetta con le cipolle che tovi quì: http://www.unavnelpiatto.it/ricette/ricette-light/borettane-balsamiche-con-verdure-e-arame.php ma c'è anche questa: http://www.unavnelpiatto.it/ricette/primi-piatti/cipolle-ripiene-al-miglio.php, questa: http://www.unavnelpiatto.it/ricette/conserve-naturali/cipolle-rosse-allolio-salvia-e-peperoncino.php e questa: http://www.unavnelpiatto.it/ricette/seconde-portate/cipollata-gratinata-al-forno.php

Un abbraccio

Cami ha detto...

Vale ho appena provveduto a sistemare tutti i post, scusami ma mi ero completamente dimenticata ^^

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Tranquilla Cami, provvedo subito all'inserimento di ogni splendida ricetta.. :*

broccolocarota ha detto...

http://broccolocarota.wordpress.com/wp-admin/post.php?post=1058&action=edit&message=6&postpost=v2
Ciao Vale! ecco la mia ricetta per un san Valentino diverso!

roberta cobrizo ha detto...

Eccoti le ricette cobrizolose e cipollute:

cipolle al forno con miso e tabasco
torta morbida di patate, ceci e cipolle
farinata con cipolle e ajwan
riso fritto alla Yang Chow
zuppa di cipolle e lenticchie

su http://cobrizoperla.blogspot.it/2013/02/cuor-di-cipolla.html
;-)


roberta cobrizo ha detto...

p.s. avevo dimenticato anche (allo stesso link):

un'idea di risotto allo zafferano con wakame, miso bianco e vaniglia
tè di bucce di cipolle contro la tosse

ravanellocurioso ha detto...

ma ciao !!! Eccomi tornata ;DDD http://ravanellocurioso.wordpress.com/2013/02/14/salsina-cipollina/ un grande saluto dalla Ravanella!

Deborah Mascalzoni ha detto...

Ciao buona serata! Rieccomi. Belle le cipolline al forno. Le proverò volentieri. Intanto ti lasciò un antipasto con una pasta brise' al l'olio di oliva. Tu hai suggerimenti per una sostituzione delle uova? Sto cercando di eliminare il più possibile le proteine animali. Un abbraccio!
http://www.ilgiardinodipietra.com/2013/02/miniquiche-saracene-di-cipollotti.html

letissia ha detto...

Ciao! Rieccomi con un'altra ricetta :) http://ricettealverde.blogspot.it/2013/02/carciofi-dal-cuore-di-cipolla.html
A presto :)

la Cuoca Pasticciona ha detto...

Deborah ecco forse ti può essere utile queste dritte... che dici???
I seguenti composti sostituiscono un uovo:
Una miscela di semi di lino: amalgamare 1 cucchiaio di semi di lino macinati finemente (polverizzati) con 3 cucchiai d'acqua. Questo composto agisce come legante.
* Una piccola mezza banana schiacciata è un buon legante, intrappola le bolle d'aria nelle preparazioni lievitate, rende l'impasto gradevolmente umido e dà un buon sapore.
D'altra parte probabilmente non volete che tutti i vostri piatti sappiano di banana, quindi usatela solo nelle preparazioni che vi si prestano. I cibi contenenti banana acquistano un bel colore marrone dorato quando vengono cotti al forno.
Dove funziona al meglio:
Pani a lievitazione veloce, muffins, torte, pancakes.
Consiglio: Assicuratevi che le banane siano ben mature e che abbiano cominciato ad imbrunire per avere risultati migliori.
* 1/4 di tazza di tofu seta frullato con gli ingredienti liquidi della ricetta agisce come legante.
Quando funziona meglio:
Torte dense e umide, brownies e, in quantità minori, per torte e preparazioni lievitate più leggere e "spumose" (se la ricetta richiede tre uova, usatene solo due di tofu). L'uovo di tofu è praticamente privo di sapore, quindi va alla grande in tutte le ricette di torte. Nelle ricette di biscotti, potrebbe renderli più "spumosi" del dovuto, quindi aggiungete un cucchiaino di amido di mais o arrowroot per evitarlo. I pancakes potrebbero venire un po' troppo pesanti, quindi non è un ottimo sostituto d'emergenza per questo tipo di ricette, ma con un po' di esperienza si possono ottenere dei buoni risultati.
* 1/4 di tazza di mela grattugiata o purè di prugne sono dei buoni leganti. Questi ingredienti rendono più pesante il cibo quindi è meglio aggiungere una punta di un cucchiaino di lievito. Prestare anche una certa attenzione al sapore perché possono lasciare un retrogusto di mela o prugna al cibo.
* 1/4 di tazza di yogurt di soia. E' molto simile al tofu frullato e rende le preparazioni umide e appetitose.
E' ottimo per pani a lievitazione breve, muffins e torte.
* Usare prodotti come No Egg o Ener-G per sostituire le uova in cibi che richiedono una cottura al forno: 1 cucchiaino e mezzo miscelato con 2 cucchiai di acqua. Sono ottimi nei biscotti o nelle preparazioni che devono risultare un po' croccanti.
* Questo è un tipo di sostituto per uova simile a No Egg o Ener-G: Miscelare 1 cucchiaino di lievito, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di acqua.
* Un cucchiaio colmo (non raso) di farina di soia miscelato ad un cucchiaio d'acqua.
* 2 cucchiai di fecola con 2 cucchiai d'acqua.
* 1 tazza di fecola di patate, 3/4 di tazza di tapioca, 2 cucchiani di lievito. --Miscelarli bene e tenere il composto in un barattolo chiuso.
* 1 1/2 cucchiano di miscela + 1 cucchiaio di acqua = 1 rosso d'uovo
* 1 1/2 cucchiano di miscela + 2 cucchiaio di acqua = 1 uovo intero
* In ogni ricetta dove le uova sono usate per aiutare la lievitazione usate un po' più di bicarbonato o lievito di quando le uova sono usate come legante. Usate precauzione nell'aumentare la quantità perché troppo lievito o bicarbonato possono alterare il gusto e la consistenza.

Uovo di semi di lino
Ingredienti
1/3 tazza Semi Di Lino
2/3 tazza Acqua (calda)
Preparazione
E' preferibile prepararne in grande quantità, è più facile da lavorare. In un frullatore unire 1/3 di tazza di semi di lino con 2/3 di tazza di acqua calda, lasciar riposare 15 minuti e frullare fino a quando il composto sarà gelatinoso e i semi non saranno più visibili.
Un cucchiaio di Fax Egg equivale ad 1 uovo.
Si conserva in frigo per 2 settimane.
Per l'uso è preferibile miscelarlo nei liquidi prima di aggiungere gli ingredienti solidi.

Deborah Mascalzoni ha detto...

Ma grazie mille! Ora ho un bel po' da sperimentare!
Le prossime ricette terranno sicuramente conto dei tuoi consigli!

Deborah Mascalzoni ha detto...

Non so se ti è arrivata la mia risposta: grazie mille di tutti i tuoi consigli.
Ti volevo anche ricordare la mia ricettina . Un abbraccio!
http://www.ilgiardinodipietra.com/2013/02/miniquiche-saracene-di-cipollotti

cosamangianoivegani ha detto...

Partecipo anch'io con la ricetta: http://cosamangianoivegani.wordpress.com/2013/02/17/riso-venere-con-vellutata-di-porri/

Felicia ha detto...

http://ledeliziedifeli.wordpress.com/2013/02/18/zuppa-di-cipolle/ eccomi con una ricetta cipollosa!!!! un bacione ♥

Elvira ha detto...

Febbraio, inizio della Quaresima, io porto il calzone di cipolle pugliese :)

http://www.unfiloderbacipollina.it/calzonedicipolle/

cosamangianoivegani ha detto...

Ciao sono Marina e vorrei partecipare con questa mia ricetta: http://cosamangianoivegani.wordpress.com/2013/02/17/riso-venere-con-vellutata-di-porri/

xcesca ha detto...

Ciao!
Ti porto la ricetta di una torta salata inedita:
http://latanadelriccio.wordpress.com/2013/02/18/torta-salata-alla-segale-con-cipolle-rosse-radicchio-e-tempeh-per-salutiamoci/
all'interno della quale partecipo anche con quest'altra ricetta:
http://latanadelriccio.wordpress.com/2012/05/01/bocconcini-di-soia-ai-cipollotti-su-letto-di-mele-allo-zenzero/?preview=true&preview_id=715&preview_nonce=468b413186
Un grazie per il lavoro che stai facendo!!

Felicia ha detto...

Questa mattina ti ho lasciato il link della nuova ricetta.... ma non lo vedo... te lo lascio nuovamente :-) http://ledeliziedifeli.wordpress.com/2013/02/18/zuppa-di-cipolle/#comments

Silvia ha detto...

Ciao Vale, grazie, troppo gentile. Apprezzo molto il tuo commento. :-)
Più giù ti posto la nuova ricettina

Silvia ha detto...

Ciao Vale, eccomi qui con un'altra ricetta: Zuppa di porri allo zafferano

http://blog.giallozafferano.it/incucinaconilnaturopata/zuppa-di-porri-e-patate/

Febbraio è ancora lungo... a presto ;-)

Ciao
Silvia

ha detto...

Ciao, eccomi anche questo mese: http://ilmondodici.blogspot.it/2013/02/goduriosi-falafel-con-salsine.html probabimente è l'ennesimo di questo tipo ma la cipolla va un po' su tutto, quindi è difficile essere originali ;)
ciao!
ps: che bello il tuo blog non ti conoscevo!

k@tia ha detto...

eccomi al volo come al solito, con una ricetta stra-collaudata!
http://www.pappaecicci.com/2013/02/teglia-di-cipolle-e-patate-per.html

Alice Azabel ha detto...

E due, ce l'ho fatta anche se riciclando ;) http://www.kitchenbloodykitchen.com/2013/02/cipolle-ripiene-di-orzo-e-frutta-secca.html

Cindystar ha detto...

ciao valentina,
al momento ti porto due ricette collaudate già da un bel po' e nei prossimi giorni aggiungerò le cose cipollose che abbiamo degustato oggi :-)

Scalogni ott'olio
Cipolline borrettane speziate in agrodolce

http://cindystarblog.blogspot.it/2013/02/scalogni-sottolio-e-cipolline-in.html

a presto!

broccolocarota ha detto...

Ciao Valentina.Ieri ho rimesso a punto la ricetta, ho fatto delle prove e sono riuscita a sostituire il succo d'acero con il concentrato di datteri aromatizzandolo con i chiodi di garofano. Grazie per la segnalazione. Buona giornata!


http://broccolocarota.wordpress.com/2013/02/14/se-questo-non-e-amore/

Katiuscia ha detto...

Ciao Valentina,
eccomi con la ricetta di febbraio, una zuppa di cipolle caramellate e mandorle
http://girovegandoincucina.blogspot.it/2013/02/zuppa-di-cipolle-caramellate-e-mandorle_4583.html
A presto! :-)

k@tia ha detto...

ciao vale! ecco la mia seconda ricetta, fatta questa sera è già sparita, sono a malapena riuscita a fare le foto col cell!!
http://www.pappaecicci.com/2013/02/focaccia-tatin-di-cipolle-rosse.html

Susanna ha detto...

Ciao, eccomi di nuovo con un'altra ricettina! Stavolta dei panini con pasta madre e cipolle rosse :-)
Susy

http://pensierieprofumi.blogspot.it/2013/02/panini-integrali-alla-cipolla-rossa-e.html

Lo ha detto...

ecco qui tesora cippolosa :
http://galline2ndlife.blogspot.it/2013/02/vocine-birbine.html

elena ha detto...

ciao, ti lascio il link della mia proposta...è un contorno
http://zibaldoneculinario.blogspot.it/2013/02/saute-di-porri-con-topinambur-e-carote.html
a presto...spero di riuscire a partecipare con un'altra idea... vediamo un po' baci e grazie!
elena

Cindystar ha detto...

Direttamente da Cascina Rosa una profumata vellutata di porri e topinambur:

http://cindystarblog.blogspot.it/2013/02/vellutata-di-porri-e-topinambur-per.html

terry ha detto...

Ciao Valentina, ecco una mia prima ricetta coi porri!
grazie mille
http://crumpetsandco.wordpress.com/2013/02/21/vellutata-di-broccoli-e-porri-speziata-leeks-and-broccoli-creamy-soup/
Terry

zucchero d'uva ha detto...

Ciao, vorrei partecipare anche con quest'altra ricetta:
http://zucchero2va.blogspot.it/2013/02/muffin-alle-cipolle.html
sono ancora in tempo vero?

Grazie a presto!!!!

Cami ha detto...

Ed eccomi con una nuova ricetta per questa speciale raccolta: http://www.unavnelpiatto.it/ricette/finger-food-aperitivi/tarte-tatin-di-cipolle-rosse-e-bionde.php

A presto :)

La Via Macrobiotica ha detto...

Ciao! Ecco la mia ricetta: http://blog.laviamacrobiotica.it/cannelloni-di-porri-ripieni-di-tofu-e-noci-con-riduzione-di-shoyu/
Un saluto macrobiotico a tutti! :)
Dealma

Silvia ha detto...

Ciao, sono un po' emozionata perchè il mio blog è appena nato e questa è la prima iniziativa a cui partecipo....
Spero di aver fatto tutto in maniera corretta.
Grazie!

http://inviaggioincucina.blogspot.it/2013/02/mini-pies-con-cipolla-di-tropea.html

Daria ha detto...

Ciao, rieccomi con una ricettina per un sughetto veloce: http://www.goccedaria.it/item/spaghetti-ai-porri-e-anacardi.html

Daria ha detto...

Eccomi qua anche con questo sughetto veloce ai porri: http://www.goccedaria.it/item/spaghetti-ai-porri-e-anacardi.html
Avevo già scritto il commento, se è doppio cancellalo...
Daria

cincia del bosco ha detto...

Ciao a tutti ed in particolare alla "padrona di casa", vedo che non sono l'unica ad arrivare all'ultimo momento!
Eccovi un primo semplice: http://cinciadelbosco.blogspot.it/
Per me vale come per Silvia qui sopra, blog all'inizio e prima iniziativa... se ho perso qualche pezzo mi scuso in anticipo e aspetto le dovute correzioni ; )
un abbraccio
Su

www.unavnelpiatto.it ha detto...

http://www.unavnelpiatto.it/ricette/ricette-light/indivia-belga-al-cartoccio-su-crema-di-porri.php ancora una nuova ricetta, questa volta con i porri :D

Anonimo ha detto...

http://lacucinadisimona.com/2013/02/25/polpette-di-porri-con-farina-di-ceci-e-cus-cus-di-orzo/

oh finalmente riesco a partecipare anche io a Salutiamoci...
per fortuna che solo qualche giorno fa ho fatto queste polpettine saporite ai porri
ed eccole qua!
ciao a tutte
Simona

CoCò ha detto...

Ce l'ho fatta a pubblicare la mia Minestra di seitan cipolle e verza http://www.saleepepequantobasta.com/2013/02/minestra-di-seitan-cipolle-e-verza.html
ma siccome è la mia prima partecipazione vi invito a controllare se qualcosa non va

fantasie ha detto...

Eccomi, ci sono anche ioooooooooo! :)
http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/2013/02/shourba-ads-ovvero-zuppa-di-lenticchie.html

ha detto...

Ciao! Torno con un'altra ricetta, questa volta un hummus ai porri su focaccia rustica all'erba cipollina.
http://ilmondodici.blogspot.com/2013/02/hummus-al-porro-per-finger-food.html
ciao!

Satsuki ha detto...

Se dovesse andar bene, ci sarei anch'io:
http://satsuki511.blogspot.it/2013/02/finto-risotto.html

Lo ha detto...

per te amica bella
http://galline2ndlife.blogspot.it/2013/02/ogni-mattina-di-sole.html#

xcesca ha detto...

Ciao!
Ti porto una semplicissima ricetta che per noi è di casa:
http://latanadelriccio.wordpress.com/2013/02/26/pasta-domenicale-ai-porri-per-salutiamoci/

elena ha detto...

ciao ho una seconda proposta, questa è un antipasto
http://zibaldoneculinario.blogspot.it/2013/02/torta-salata-con-cipolle-caramellate.html
ciao elena

ha detto...

ciao, un'altra focaccia di cipolle, piena di spezie, però! :)
http://ilmondodici.blogspot.it/2013/02/focaccia-di-cipolle-patate-e-spezie.html

terry ha detto...

Ciao Valentina!
Ecco altre due ricettine
http://crumpetsandco.wordpress.com/2013/02/27/scalogno-di-romagna-sottolio-alla-santoreggia-romagna-shallots-in-extra-virgin-olive-oil-and-savory/

e

http://crumpetsandco.wordpress.com/2013/02/25/cipolline-in-salsa-di-balsamico-e-arance-baby-onions-with-orange-juice-and-balsamic-vinegar/

Grazie mille! :
terry

Cindystar ha detto...

ciao valentina,
per questa raccolta anche un contorno gustosissimo:

http://cindystarblog.blogspot.it/2013/02/gratin-di-cipolle-rosse-e-finocchi.html

grazie!

Susy ha detto...

Ciao Valentina, eccoti un'altra ricettina: polpettine fatte con l'okara e la cipolla rossa! Grazie ancora per avere ospitato questa iniziativa! :-)

http://pensierieprofumi.blogspot.it/2013/02/polpettine-di-okara-alla-cipolla-rossa.html

Susy

Saretta ha detto...

Prima della scadenza...eccomi!!!
http://defelicitateanimi.blogspot.it/2013/02/un-giorno-nella-storia-i-grandi-vecchi.html
bacione

ha detto...

Mi ha preso la mano ;)
http://ilmondodici.blogspot.it/2013/02/risotto-ai-porri.html
ciao!!!

Giò ha detto...

eeccomiiii! all'ultimissimo momento come al solito:
http://lacucinadellasocia.blogspot.it/2013/02/torta-salata-cipolle-ceci-olive-nere.html

Chiara ha detto...

Sul filo di lana, ma ce l'ho fatta!
http://www.chiaraecucina.it/2013/02/28/raita-di-cetrioli-e-cipolla/
Grazie per l'ospitalità,
Chiara

Nadir ha detto...

Anche io arrivo in dirittura finale
http://nadirblog.blogspot.it/2013/02/pizza-ripiena-improvvisata.html

briggishome ha detto...

Carissima,
per te:
Porro con crosta di mandorle e prezzemolo
http://bit.ly/Xdy6R4
baciusss
brii

Ale ha detto...

Ciao, arrivo in extremis con una ricetta appena pubblicata con un alimento permesso ma non consigliato, se non va bene e non la pubblichi ti capirò. ;)

http://golositavegane.blogspot.it/2013/02/cipolle-alla-birra.html

Tempo fa avevo pubblicato queste due ricette, non so se vanno bene, nel caso come sopra.

http://golositavegane.blogspot.it/2012/10/nuvola-di-cipollotti.html
http://golositavegane.blogspot.it/2012/09/cipolline-e-tofu-in-agrodolce.html

Grazie per la pazienza.
Ale

Cindystar ha detto...

Ed anche oggi in cucina c'erano le cipolle rosse e tutta la loro bontà:

http://cindystarblog.blogspot.it/2013/02/conserva-dolce-di-cipolle-rosse-per.html

Grazie per questa bella raccolta odorosa e salutare!